російські фаст-фуд мережі Rostic’s i KFC (Yum!Brands, яка володіє KFC і Pizza Hut, у квітні 2023 р. оголосила про вихід з рф, але по суті відбулася передача прав власності російському оператору «Смарт Сервіс» – компанія «Юнірест», які і володіють, а також керують Rostic’s) оголосили про суттєві проблеми із поставками курячого м’яса. Проблему також визнали і в Федерації рестораторів і готельєрів рф.
До дефіциту курятини призвели кілька факторів. По-перше, скоротилося виробництво курятини у Воронезькій (на 2%) і Курській (на 4%) областях. У Білгородській і Брянській областях було дуже незначне зростання. Саме на ці західні області рф припадає значна частини виробництва курятини в рф.
По-друге, за першу половину 2023 р. в рф було зафіксовано близько 45 спалахів високопатогенного грипу птахів (у т.ч. 7 серед свійських птахів, 38 – серед дикої і декоративної). Загалом спалахи було зафіксовано у 24 регіонах рф. І хоча спалахів грипу саме свійської птиці, значно менше, ніж дикої, але часто їх результатом ставало знищення десятків і навіть сотень тисяч курей. Наприклад, 20 травня 2023 р. на фабриці «Романівська» у Ярославській області було зафіксовано спалах пташиного грипу, в результаті чого керівництво фабрики було змушене знищити 800 тис. курей.
По-третє, у серпні 2023 р. було припинено імпортні поставки курятини з Білорусі, пізніше їх було відновлено, але в значно менших обсягах, оскільки Мінськ також остерігається дефіциту курятини на своєму внутрішньому ринку.
По-четверте, глава вище згаданої Федерації рестораторів і готельєрів рф Ігор Бухаров заявив, що проблеми щодо виробництва курятини, перш за все, пов’язані із недостатньою кількістю співробітників на птахофабриках, порушенням логістичних ланцюгів, а також подорожчанням кормів для годування свійської птиці.
Нагадаємо, навесні 2023 р. ціни на курятину в рф вже зросли приблизно на 15-20% (до 160-190 рублів за кг). А вже у червні ціни на курятину в рф побили історичний рекорд – 193,48 руб. за кг охолодженого курячого м’яса (зростання на 6,8% у червні до травня 2023 р.).
Міністерство сільського господарства рф здебільшого пояснює подорожчання курятини «сезонними факторами», але справа в тому, що «сезон подорожчання» триває вже понад півроку.
Також в Мінсільгоспі рф у відповідь на скарги фастфудів заявляють, що спрямовують наявні обсяги курятини, перш за все, у торговельні мережі. Оскільки, мовляв, курятина, є передовсім, соціально важливим товаром.
Крім того, в рф натякають, що проблеми із постачанням курятини до Rostic’s i KFC пов’язані у т.ч. із більш жорсткими вимогами цих мереж до продукції – при цьому постачальники під час дії доволі тривалих контрактів не мають права змінювати їх умови – у т.ч. щодо ціни. Утім в цих мережах заявляють, що із дефіцитом зіткнулися не лише вони, але і інші гравці ринку. Також йде інформація про подальше подорожчання курятини.
В найкращих російських традиціях в рф вирішили спробувати вирішити питання адміністративних шляхом, зокрема, натравивши Федеральну антимонопольну службу рф на найбільших виробників курятини.
В ФАС (красномовна абревіатура) рф вже заявили, що деякі великі виробники курятини (зокрема, група «Черкізово», «Ресурс», «Приоскольє») почали знижувати відпускні ціни. ФАС вимагає від торговельних мереж також почати знижувати і роздрібні ціни на курятину.
Коли за умов підвищення вартості кормів, недостатньої кількості працівників і необхідності підвищення зарплат, проблем з логістикою, витратами через спалахи пташиного грипу держава починає ще й змушувати виробника знизити ціни – ціни на короткий період можуть дійсно знизитися. Але працювати собі у збиток довгий час компанії не зможуть. Відповідно, за зразком нещодавньої ситуації на паливному ринку, дефіцит курятини в рф за таких дій може лише посилитися.
До того ж курятина на рф часто виступає як «товар-замінник» більш дорогих сортів м’яса. І її подорожчання може вдарити передовсім по найбідніших, які не можуть дозволити собі інше м’ясо.