За даними продуктового моніторингу Українського клубу аграрного бізнесу, травень 2025 р. розпочався суттєвим подорожчанням багатьох категорій продуктів харчування.
Найсильніші темпи подорожчання фіксуються по цибулі. По ній за останній місяць відбувся стрибок середньої ціни на 82%. Зараз в середньому 1 кг цибулі ріпчастої коштує майже 30 грн. Це майже вдвічі (на 91%) більше, ніж у травні минулого року.
Також у трійці «лідерів» із подорожчання за останній місяць буряк (на 60%) і капуста (на 42%). Відповідно, тепер в середньому 1 кг буряку коштує майже 47 грн. (на 121% більше, ніж у травні 2024 р.), а 1 кг капусти – 72,5 грн. По капусті зареєстровано взагалі рекордне подорожчання у річному вимірі – на 437% тобто більш ніж в 5 разів.
Морква протягом останнього місяця хоч і дорожчає повільнішими темпами – «лише» на 14% – до майже 50 грн. за кг, але в річному вимірі подорожчання величезне – на 342%, тобто майже у 4,5 рази.
Навіть за офіційними даними Мінсільгоспполітики, в Україні зараз не вистачає місткості овочесховищ на 340 тис. тон овочевої продукції (дефіцит – близько 60%).
Зараз в Україні діють овочесховища на 300 тис. тонн з підтримкою мікроклімату і на 324 тис. тон з природною вентиляцією. Потужності були більші, але частину зруйновано війною.
Утім, подорожчання не обмежується коренеплодами. Також фіксується, хоч і в менших масштабах подорожчання м’яса. Найсильніше за останній місяць подорожчав ошийок (свинина) – на 20% – до 330 грн. за 1 кг.
По яловичині подорожчання фіксується на рівні 6% за останній місяць – до 317 грн. за 1 кг.
По курятині, яка вже давно стала найбільш доступним видом м’яса для українців, фіксується різнонаправлена цінова динаміка. Окремі види курятини подорожчали – зокрема, куряче філе – на 5% за останній місяць – до 200 грн. за кг (на 29% більше, ніж торік). А окремі – подешевшали – зокрема, курячі стегна – на 4% за останній місяць до 120 грн. за 1 кг (утім за рік зростання ціни на 8%).
Щодо подорожчання м’яса є основна ключова довгострокова причина – поголів’я і свиней, і великої рогатої худоби в Україні стабільно скорочується. Тваринництво має значно вищі господарські ризики, ніж рослинництво. І тенденції цього року це підтверджують.
Так, у порівнянні з минулим роком поголів’я свиней, наприклад, в Україні знизилося на 11% за минулий рік. Їхня забійна маса – на 9%.
По великій рогатій худобі за рік (станом на 1 квітня 2025 р.) поголів’я скоротилося на 8% або на 178 тис. осіб. Зокрема, по коровах – скорочення за цей же період на 9% або на 107 тис. осіб.
По птахівництву, незважаючи на часті епідемії, розвиток був більш передбачуваним – птахівництво в Україні за роки незалежності розвивалося, традиційно, краще, ніж інші види тваринництва. Але навіть тут реєструється зменшення – на 4,9% за останній рік (станом на 1 квітня 2025 р.).
Подорожчання м’яса птиці частіше пояснюють навіть не скороченням поголів’я птиці, але тим, що попит населення України переорієнтовується на цей більш дешевий вид м’яса. І, відповідно, воно також дорожчає.